크리에이티브 커먼즈 라이선스

이 저작물은 크리에이티브 커먼즈 코리아 저작자표시-비영리-변경금지 2.0 대한민국 라이선스에 따라 이용하실 수 있습니다.

 

요즘 간식으로 무얼 드세요...

오늘은 맛난 대추단자를 만들어 드리겠습니다.

사랑하는 사람들과 나눠 드세요...

자...

지금부터 시작입니다.

우선 재료가 무엇이 들어 가야 하는지 알아야겠지요..

재료: 찹쌀가루12컵(1kg) 설탕1/2컵 다진대추1컵 꿀6큰술 소금물(물1컵에 소금1작은술)

그리고 고물로는 대추채(대추60개) 밤채(밤30개)

준비가 다 되었나요  

우선 찹쌀가루에 다진 대추1컵(씨를 빼고 분쇄기에 갈면 완성)을 넣고 물1/2컵을 넣고

설탕을 섞어 준 다음 섞어주세요 골고루...

그 다음에 김이 모락모락 오른 찜통에 찹쌀 반죽을 넣고 20분가량 쪄 줍니다.

그럼 끝일까...

아니죠...

막간을 이용해서

 

대추를 빼면 좀 곤란하겠죠...그리고 밤도 섭섭하다네요...

대추와 밤을 곱게 채썰기를 합니다.

이때 칼은 꼭 조심하시구요...

손목이 아프더라도 맛있게 먹을 가족들을 생각해서...총총총...

정성스러운 대추단자 고물이 완성되었습니다.

꼭 대추씨를 빼고 썰으셔야 하는것 아시죠...

알맞게 찐 반죽을 양푼(그룻)에 넣습니다.

그리고 절구로 빙글빙글 돌리면서 꽈리가 나도록 찧어줍니다.

꽈리란? 저도 상세하게는 잘 모르겠는데 잘쳐 지도록 하는게 아닐까 싶네요.

그럼 이렇게 빤질빤질 찰지게 골고루 만들어집니다.

그러면 도마위에 소금을 바르고 반죽을 1cm두께로 편다음 꿀을 바르고 잠시 식힙니다

왜냐면 넘 뜨거우니까요...

식으면 3cm길이로 잘라 줍니다.

자른 반죽을 대추와 밤 고물위에 올리고 굴려 줍니다.

짜잔.....

사랑의 대추단자가 만들어졌네요.

그래도 명색이 양반인데(왜냐면 대추는 제일 늦게 잎이 나온다고 해서 양반이라는 별명이 있음)

아무 그릇에 올리면 안되죠...

전통을 살려 8각 나무그릇에 담아 봤습니다.

먹음직 스럽죠....

오늘 당신은 사랑받는 분이 되실거예요...

크리에이티브 커먼즈 라이선스

이 저작물은 크리에이티브 커먼즈 코리아 저작자표시-비영리-변경금지 2.0 대한민국 라이선스에 따라 이용하실 수 있습니다.

 

크리에이티브 커먼즈 라이선스

이 저작물은 크리에이티브 커먼즈 코리아 저작자표시-비영리-변경금지 2.0 대한민국 라이선스에 따라 이용하실 수 있습니다.

 

*** 특초 (대추 정품)로 새미네가 만든 대추즙 ***



<< 대추즙 만들기 >>

재료 : 대추
      - 품질이 좋은 대추일수록 마시기 좋음.(대추 특유의 쓴맛은 약간 있음.)
      - 사과나 배와 달리 사용하는 대추의 품질에 따라 만들어진 대추즙의 맛차이가 심함.
      - 열과나 찍초로 즙을 만들면 쓴맛이 많이 남.


1. 대추를 깨끗이 씻어서 끓인다.
2. 끓기시작하면 불을 줄여 은근히 끓인다.
3. 식혔다 체에 걸러 짜낸 후 한번더 끓인다.
4. 기호에 따라 꿀을 조금 넣어서 드셔도 됩니다.

*** 주문 가능합니다. ***

크리에이티브 커먼즈 라이선스

이 저작물은 크리에이티브 커먼즈 코리아 저작자표시-비영리-변경금지 2.0 대한민국 라이선스에 따라 이용하실 수 있습니다.

 

 

<<대추초>>

대추 - 150g, 설탕.물 - 각2큰술, 꿀 - 2큰술, 잣 - ⅓컵, 계피가루 - ⅓작은술


*** 대추초 만드는 방법 ***

1. 대추:통통하고 살찐 큰 대추를 골라 한쪽만 갈라서 씨를 발라 낸다.

2. 남비에 설탕과 물 각 2큰술과 꿀을  넣어 잘 섞고 불에 얹어 끓으면,  대추를 넣어 약불에 볶는다.

3. 대추가 통통하게 부풀어 익으면  계피가루를 뿌린다음 불을 끄고  내려서 식힌다.

4. 대추를 펴서 잣을 나란히 박되  한 개는 꼭지의 끝에서 보이게 만다.

크리에이티브 커먼즈 라이선스

이 저작물은 크리에이티브 커먼즈 코리아 저작자표시-비영리-변경금지 2.0 대한민국 라이선스에 따라 이용하실 수 있습니다.

 

<< 대추경단 만드는 방법 >>

<5인분>
찹쌀가루 : 2c(컵)
물 : 1/3 c
소금 : 1/3 ts
고물(콩가루, 밤, 대추 등)

<만드는 방법>
1.찹쌀가루에 소금을 넣고 끓는 물로 약반죽한 다음, 반죽을 지름 1.5cm 정도의 크기로 둥글게 빚는다.
2.냄비에 물을 넉넉히 붓고 물이 끓을 때 빚어 놓은 경단을 넣는다. 떡이 떠오르면 건져서 찬물에 헹구어 물기를 뺀 다음 준비된 고물을 묻힌다.

<조리의 요점>
1.경단의 고물은 콩가루 이외에 팥고물, 대추나 밤을 채 썬 것, 녹두고물,흑임자(검정깨) 고물 등을 사용할 수 있다. 흑임자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 다음 프라이팬에 볶아서 가루로 빻아 사용한다.
2.색의 배합을 생각하여 2~3종류의 고물을 묻혀 한 접시에 담아내면 보기에 좋을 뿐 아니라 여러가지 식품을 이용할 수 있다.

크리에이티브 커먼즈 라이선스

이 저작물은 크리에이티브 커먼즈 코리아 저작자표시-비영리-변경금지 2.0 대한민국 라이선스에 따라 이용하실 수 있습니다.

 

<< 대추한과 >>

재료 : 찹쌀가루 2컵, 참기름, 조청, 꿀, 청주, 소금, 생강, 기름, 계피가루
(대추 액을 추출해서 찹쌀과 함께 1주일간 발효)
 
만드는 방법 : 
1.찹쌀가루를 체에 내린 다음, 참기름을 조금씩 넣으면서 손으로 고루 비벼 다시 한번 체에 내린다.
2.꿀과 청주, 소금, 생강즙, 흰후춧가루, 계피가루를 한데 혼합하여 고루 섞은 후 준비한 찹쌀가루를 넣고 뭉치듯이 가볍게 반죽한다.
3.약과판에 참기름을 바르고 반죽을 50g 씩 떼어 엄지손가락으로 꼭꼭 눌러 박아서 기름이 잘 스며들도록 대꼬지로 뒷면에 6~7 군데 구멍을 낸다.
4. 140~150℃ 정도의 기름에 속이 익도록 천천히 튀기는데, 한 면을 4분간 튀기고 뒤집어 3분간 더 튀긴다.
5. 갈색이 나면 건져서 1분간 기름을 빼고 식혀 둔 집청에 재웠다가 건져 잣가루를 뿌려 낸다.

크리에이티브 커먼즈 라이선스

이 저작물은 크리에이티브 커먼즈 코리아 저작자표시-비영리-변경금지 2.0 대한민국 라이선스에 따라 이용하실 수 있습니다.

 

<< 대추고임 >>

재료 및 분량 : 대추 1kg, 잣 500g, 밤 2kg, 청주 500cc, 설탕 100g, 붉은색 실 약간

만드는 법 :

1. 굵은 대추를 골라 깨끗이 씻은 다음 물기를 닦고 청주, 설탕에 재워 뚜껑을 덮은 다음 따뜻한 곳에서 5시간 정도 불린다.
2. 대추가 충분히 불어서 색깔이 짙어져 보기 좋아지면 대추 끝에 잣을 박는다. 굵은 다홍색 실을 7자 준비해 대추를 모두 한 줄에 길게 꿴다.
3. 밤을 껍질째 깨끗이 씻은 후 목기에 담고 실에 꿴 대추를 둥근 나무 목판에 원을 그려가면서 서리어 높이 고여 담는다.

폐백 음식으로 대추, 밤을 많이 쓰는데 자손 번창과 수명 장수, 부귀 다남을 뜻한다. 특히 폐백을 드릴 때 시아버지께 밤과 대추고임을 올리는 의미는 장수하시고 부지런히 정성껏 모시겠다는 며느리의 마음가짐을 나타내고, 폐백을 받은 후 시아버지가 밤과 대추를 며느리에게 던지는 것은 대추는 자손을 맣이 낳아 번창하라는 뜻이며, 밤은 조상을 잘 모시라는 의미로 던져주는 것이다.

크리에이티브 커먼즈 라이선스

이 저작물은 크리에이티브 커먼즈 코리아 저작자표시-비영리-변경금지 2.0 대한민국 라이선스에 따라 이용하실 수 있습니다.

＊ 재료 : 쌀 2컵, 물 2컵, 대추 6개, 밤 3알, 은행 6알, 느타리버섯 60g, 소금  1. 대추, 밤, 은행, 느타리버섯을 깨끗이 씻어 먹기 알맞은 크기로 손질합니다. 2. 냄비에 씻은 쌀과 물을 붓고, 소금으로 간을 하고 위에 재료를 모두 얹어 밥을 짓습니다. 3. 밥이 고슬고슬하게 지어지면 주걱으로 잘 섞어 그릇에 담아 맛있게 나누어 먹습니다.

크리에이티브 커먼즈 라이선스

이 저작물은 크리에이티브 커먼즈 코리아 저작자표시-비영리-변경금지 2.0 대한민국 라이선스에 따라 이용하실 수 있습니다.

 

＊ 재료 : 대추 200g, 설탕200g, 소주 1ℓ

준비된 대추와 설탕에 소주를 넣어 약 2개월 정도 숙성시켜 마십니다.
처음에는 1일 반잔 정도로 시작하여 익숙해지면 하루 한 잔 정도로 늘여 가는 것이 좋고 과음은 금물입니다.

크리에이티브 커먼즈 라이선스

이 저작물은 크리에이티브 커먼즈 코리아 저작자표시-비영리-변경금지 2.0 대한민국 라이선스에 따라 이용하실 수 있습니다.